Wieprzowina to rodzaj czerwonego mięsa z dość wysoką zawartością tłuszczu. Jednak jego ilość jest zależna od części ciała zwierzęcia. Do najchudszych części należy schab, szynka,łopatka i karkówka. Niewskazane dla ciężarnych są tłuste części takie jak:golonka, boczek i żeberka. Należy pamiętać, iż mięso wieprzowe jest bardzo dobrym źródłem witaminy B1, przewyższając w tym nawet dziesięciokrotnie inne mięsa. Jest również bardzo dobrym źródłem pełnowartościowego białka, niezbędnego do regeneracji organizmu. Ważny wpływ na naszą skórę ma witamina E, która również występuje w wieprzowinie. Jest bogata w żelazo,tak jak każde mięso z dużą zawartością czerwonych włókien, jednak nasz organizm wchłania go lepiej z tkanek zwierzęcych niż z roślinnych. W wieprzowinie występują również witaminy z grupy B, cynk, potas i fosfor. Wieprzowina jest szczególnie wskazana podczas ciąży, gdyż oprócz protein zawiera również cholinę. Przede wszystkim bierze udział w rozwoju mózgu i układu nerwowego u płodu oraz zapobiega jego defektom, a w późniejszymżyciu odpowiada za jego prawidłową pracę. Cholina również redukuje ryzyko powstania wad wrodzonych i zmniejsza ryzyko wystąpienia u dziecka cukrzycy typu II i nadciśnienia

System gwarantowanej Jakości Żywności QAFP (Quality Assurannce for Food Products) jest to program stworzony przez Unię Producentów i Pracodawców Przemysłu Mięsnego, który obejmuje mięso wieprzowe, drobiowe, wołowe oraz wyroby wędliniarskie powstałe z mięsa wieprzowo – wołowego. System powstał po to, aby konsumenci mogli mieć pewność, że wybierając certyfikowane mięso i jego przetwory, dostają produkty wyjątkowe jakościowo, kontrolowane na wszystkich etapach ich produkcji. Każdy z segmentów musi spełniać oczekiwania jakościowe związane z bezpieczeństwem zdrowotnym konsumentów i wysoką jakością kulinarną mięsa. Założenia systemu zostały opracowane przez naukowców z największych polskich ośrodków akademickich, we współpracy z ekspertami z branży mięsnej. Od początku istnienia system uzyskał uznanie i wsparcie organizacji konsumenckich funkcjonujących na rodzimym rynku. QAFP jest systemem otwartym, mogą przystąpić do niego hodowcy, producenci oraz dystrybutorzy, którzy dobrowolnie zdecydują się na przestrzeganie norm systemu. Jednak certyfikatu QAFP nie dostaje się za darmo, ale także nie da się go kupić. Producenci, którzy chcą swoje produkty oznaczać logo QAFP są bardzo dokładnie prześwietlani. Wymaganiami są objęte wszystkie etapy produkcji – od warunków hodowli, sposobu żywienia zwierząt(pasze muszą pochodzić z udokumentowanych źródeł), rozbioru, przetwórstwa, transportu(odbywać się musi w specjalistycznych przyczepach tak, aby maksymalnie wyeliminować stres zwierząt), konfekcjonowania i pakowania, skończywszy na magazynowaniu i sprzedaży.

W Europie od dawna istnieje zjawisko zwane food tourism, czyli turystyka kulinarna. Także w naszym kraju coraz silniejszy staje się trend podróży kulinarnych. Polacy coraz częściej zaczynają zwiedzać swój kraj po to, by zasmakować regionalnych potraw. Doceniają fakt, że dania regionalne są proste, ale jednocześnie efektowne. Są nam bliskie i równocześnie egzotyczne. Były one ulepszane przez pokolenia polskich gospodyń, które często borykając się ze skromnym budżetem, chcąc jak najlepiej wykarmić swoich domowników, wykazywały się w kuchni ogromną kreatywnością. Z kilku prostych i tanich składników przygotowywały przepyszne, sycące i odżywcze potrawy. Często były to dania przygotowane na bazie mięsa wieprzowego, np. podlaski pokuczaj, czy śląskie jaskółcze gniazda.